多功能切肉機的工作原理是當機器在絞肉時，蛟龍旋轉(zhuǎn)將肉塊推進，使肉進入網(wǎng)眼中，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)端相切把肉切斷，連續(xù)工作把肉餡從網(wǎng)刀的網(wǎng)眼中擠出，完成絞餡。在機器切肉時，能夠?qū)⒁?guī)定大小的肉塊連續(xù)投入入料口，經(jīng)過兩組旋轉(zhuǎn)刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復投入加工成肉丁。

多功能切肉機是由機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件以及絲般組合等結(jié)構(gòu)組成。多功能切肉機接觸食品的零部件采用了符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，能夠保證長期工作不蝕、無毒和無害，操作簡單、維修方便、而且衛(wèi)生、安全、，是加工肉類的理想設備。